Ingredients
- 2 teaspoons oil
- 1 pound ground turkey, chicken, or beef
- 1 medium onion diced or 1 tablespoon onion powder
- 3 cloves garlic, minced, or 2 teaspoons garlic powder
- ¼ cup chili powder
- 1 tablespoon ground cumin
- 3 tablespoons tomato paste
- 1 small butternut squash, peeled, and cut into ½-inch cubes (about 3 ½ cups)
- 1-14 oz can, no salt added, or low sodium diced tomatoes
- 2-14 oz cans black beans, drained and rinsed
- Salt and pepper to taste
Instructions
- Heat the oil over medium-high heat in a large pot
- Add onion and garlic, stirring occasionally until the vegetables begin to soften
- Add the turkey, breaking up chunks with the side of a wooden spoon, until browned, about 5 minutes
- Add the chili powder and cumin, stir for about 30 seconds
- Add the tomato paste and stir well
- Add the beans, squash, and 4 cups of water
- Bring to a boil
- Adjust the heat and simmer for 35 to 40 minutes, uncovered, until the chili has thickened, and the squash is tender
- Add salt and pepper to taste
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 libra de carne molida de pavo, pollo o res.
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos o 1 cucharada de cebolla en polvo.
- 3 dientes de ajo picados o 2 cucharaditas de ajo en polvo.
- ¼ taza de chili en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 calabaza de Castilla (butternut squash) pequeña, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 3 1/2 tazas)
- 1 lata de 14 oz, de tomates cortados en cubitos sin sal o con bajo contenido de sodio.
- 2 latas de 14 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande.
- Agregue la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agregue la carne, rompiendo los trozos con el costado de una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos
- Agregue el chili en polvo y el comino, revuelva durante unos 30 segundos.
- Agregue la pasta de tomate y revuelva bien.
- Agregue los frijoles, la calabaza y 4 tazas de agua.
- Deje que hierva.
- Ajuste el fuego y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos, sin tapar, hasta que el chili se espese y la calabaza esté tierna.
- Agregue sal y pimienta al gusto.
